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详解一下油炸锅运用装置的留意事项

来源:油炸锅,油炸设备,全自动油炸锅 当前栏目:油炸锅技术中心 日期:2018-06-05 发布人: 油炸锅

油炸锅适用范围十分的普遍,具有油温可控,操作复杂,清渣方便,浪费动力等多种优点。油炸锅外部采用先进的油水混合技术,彻底改动了传统油炸设备的构造,从基本上解除了传统油炸机的弊端,进而引导了新世纪的饮食新时髦。

下面大家引见一下油炸锅运用装置的留意事项:

1、把车间的围墙开个口,把油炸锅的烟囱和加煤口局部放在墙里面,然后摆放平整,上方要有足够排出水蒸汽的窗口,墙里面装置上灰尘除尘器、除尘器上装置烟囱,烟囱三面吊上钢丝绳索。
2、接上自动控温仪表箱、鼓风机、起吊电机、清渣油泵、总电源、反省炸筐上升、下降须正常。
3、把清渣油泵和油炸锅的衔接管道关好,开端往油炸锅里灌水冲洗锅内的铁渣、铁锈、渣滓等杂物,经过人工放渣口放出。
4、装置好油泵和油炸锅的衔接管道,反省清渣油泵和油炸锅一切管道和接头不漏油后,把清渣过滤网包裹在清渣过滤桶内,然后放入盛油容器中。用清渣油泵把盛油容器中的食用油抽进油炸锅(油放到离油锅笊篱15厘米高即可),把仪表箱的电热偶金属局部浸泡在食用油里边。
5、开端点火,用干柴扑灭后加煤(采用7000大卡热量以上的无烟煤),(350W-550W鼓风机),开端小风量熄灭,油温到达165-180℃时,鼓风机全风量进风。
6、反省仪表箱的电热偶金属局部能否浸泡在食用油里边,温度控制显示屏正常,把温度指示中的数字拨动到你需求下锅的温度(130-190℃)。(两块温控表数据同等)
7、温度显示抵达130-190℃时开端大批下料油炸,第一次需大批下料,第二回多下料。(严禁第一回多下料)
8、没有自动搅拌的锅下料先人工手拿1200MM长×φ300MM的笊篱把油锅内的生料从一端拨到另一端,等到彻底炸熟、炸香,拧动仪表箱开关,炸筐一头吊起从另一头倒出炸熟成品。
9、上班时,把碎煤加水搅拌好,然后封闭鼓风机,加煤口翻开,细碎煤加出来把火盖好,到达不漏火、不漏气为止。
10、开起清渣油泵开端过滤油渣,工人手拿划渣工具在油锅内来回摆动,让锅底油渣飘起来容易被清渣油泵吸走,等油锅内没有油了当前,开端用新油冲洗锅底油渣,烧火炉膛的两边一定要冲洁净,让油泵吸走。然后拿手电筒反省一下确定锅底没有油渣后即可。清渣后把清渣过滤网中的油渣及时清出摊开,避免温渡过高工夫长了熄灭起火。
11、第二天晚上往油锅里加油,加到看不见锅内管道后再翻开鼓风机熄灭,烧到食用油温度160℃时开端减速熄灭。
12、严禁长工夫不清渣,致使锅底油渣堆积到烧火炉膛,油渣被烤黑,从而把食用油染黑,影响食品色泽、质量。

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