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油炸锅炸制食品的方法有哪些?

来源:http://www.pojienet.com 当前栏目:油炸锅最新资讯 日期:2018-12-04 发布人: 油炸锅
  油炸锅炸制食品的方法有哪些?生活中我们接触的油炸食品比较多,但是我们通常不知道这些油炸食品都是通过什么炸制方法加工的,其实每一种食品都有几种油炸方式的,普通的小型作坊和企业都是通过油炸单锅进行炸制的,大中型企业都是通过油炸流水线来加工的,那么哪几种油炸方法是我们目前市面上比较常见的呢?下面就由昊东油炸锅厂家就为大家详细介绍,希望我们厂家总结的内容对大家有所帮助。

油炸锅图片

油炸锅图片

  油炸锅流水线几种炸制方式:

  1、旺油炸:将经调味浸渍的定型原料在7―9成熟(约180C一220℃)的油中炸制。水分损失较快,加热时间短。一般适于:

  1)形体较大、肉质较厚、成品要求色泽深黄、表皮香脆、里外酥透的原料:

  2)表面挂有水粉蝴、脆浆糊、单拍干淀粉的原料。为使成品达到外酥脆、里软嫩的要求,须2次炸成。复炸时应油温偏高,俗称脆炸、干炸、酥炸。该类产品主要有香炸鸭、炸响铃、干炸里脊等。

  2、特殊炸:不同于上述三种的特殊油炸方式,如油浸、油泼等。这种特殊的油炸方法,一般适用于:

  1)质地特别脆嫩而形小的植物原料;

  2)体形较大而质嫩的动物原料。后者加工中原料较大,油炸时的油温须偏高,并且不能在高温中做较长时间加热,以免水分损失太大。应视原料的大小、性质,在下辑后立即熄火或改微火,主要是利用油的余热在油锅中慢慢加热,成品出油温较低。俗称油浸。

  3、高压油炸:是一种使用高压锅油炸的特殊方法,其主要特点采用一定购压力炸制。成品色泽金黄,外脆内嫩、如荣华鸡等。

  以上3种方式是目前油炸锅厂家主推的油炸食品方法,总结一下就是:旺油炸、特殊炸和高压油炸,昊东油炸锅的用户可以根据自己的实际情况选择合适的油炸方法,想要熟练的掌握炸制方法需要更加熟练的掌握油炸锅的一些技术,推荐大家在阅读完本篇文章之后去认真的读一下“山东油炸锅厂家的油炸设备有哪些先进技术?”根据这里面所涉及到油炸锅技术进行学习,最后本篇文章可以帮助到大家,如果还有什么疑问可以咨询我们网站的客服人员。

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