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爱吃用【油炸锅】油炸食品的注意了

来源:油炸锅 当前栏目:油炸锅最新资讯 日期:2018-06-04 发布人: 油炸锅
    走在大街小巷
    总会有各种各样的街边小吃
    很多都是油炸食品
    油条、油饼、炸春卷、炸丸子
    还有孩子们喜欢的炸鸡腿、炸薯条
    油炸过的食物更脆嫩
    口感和味道都比水煮的好
    因此很多人喜欢吃
    尤其是之前韩剧热播的时候
    带火了炸鸡和啤酒这样的搭配
    晚上肚子饿的时候
    叫上一份炸鸡
    既有味道上的满足
    又有饱腹之感
    怎么样,是不是很诱人
    但这些美味不能多吃
    就这样一份油炸食物的危害
    远超过你的想象力
    爱吃油炸食品,你的身体会发生这些变化

    你以为经常吃【油炸锅】油炸的食品,只有长胖这一点外型上的变化吗?不,你身体的各个器官也正在悄悄发生变化,只是你看不到而已!

    1
    肝脏损伤似肝炎
    经常食用快餐油炸食品不仅会让人肥胖,还会损害肝脏,而且对肝脏的损伤类似于肝炎。
    美国电视节目《医生》中播出的报道:吃快餐油炸食品一个月,就可引起肝脏的明显变化。
    德鲁?奥登医生在节目中说:快餐油炸食品引发的人体内酶的变化类似肝炎,这种疾病最终会导致肝功能衰竭。
    2
    血管变“脆”,易导致心脑血管意外
    油炸食品中含有大量的反式脂肪,会像垃圾一样阻塞你的血管,容易引起血栓。反式脂肪还会让血管弹性减少,变得非常“脆”,易导致心脑血管出现意外。
    3
    脑组织受损,人越来越笨
    为了改善口感,油炸食品烹饪时几乎都要添加明矾(硫酸铝钾)和小苏打,让口感更加酥脆可口,所以油炸食物中的铝含量严重超标。
    而人体一旦铝摄入过量,首先最容易损害脑组织,严重影响儿童的智力发育,还可能导致老年痴呆。
    高温会使食物的B族维生素受到损失,而它是预防老年痴呆的重要营养素之一。
    4
    肠胃被刺激,可诱发胃癌、肠癌
    在所有的营养素中,油是最不容易消化的。炸鸡块、油条等食物难以消化,给肠胃增加了负担。
    另外,油炸过程中,油脂持续受热,会发生化学反应,产生环芳烃类致癌物,如苯并芘,它有强烈的接触致癌性,会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。
    5
    侵袭前列腺,可诱发前列腺癌
    有研究显示,每周吃一次油炸食品的男性容易患上前列腺癌,特别是患上侵袭性前列腺癌的可能性会增加近40%。
    研究人员认为,当油炸食品的烹饪用油被高温加热后会产生致癌化合物,如乙醛和丙烯醛,很容易先侵袭前列腺,因此,男性更要远离油炸食品。
    6
    一胖毁所有
    油炸食品,不管是洋快餐,还是咱们的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。
    闻在鼻里香,吃在嘴里爽,可装进肚子后,高脂肪不利于消化,不仅影响你的肠胃,而且导致肥胖,甚至诱发糖尿病、高血压、高血脂。
    为什么你我都喜欢吃油炸食品?
    1这是基因的选择,不怪你
    喜欢吃油炸食品,或者说油炸食品吃起来特别香跟人的生理有关。
    在远古时代,人类没有充足的食物,时常面临着挨饿的境遇,甚至有被饿死的风险。因此,个体就倾向于选择热量高的食物,以期望更持久地维持自身的生命活动。
    长久以来,这种基因就被保留下来了。即使现在,我们没有食物危机,也依然爱吃高热量的食物。
    涨知识了吧~爱吃油炸食品根本不是你馋,而是基因选择的结果!但这并不意味着你可以放肆吃哦~
    2激素在作怪,会上瘾
    植物油可以刺激人体分泌内源性大麻素,而这种激素会激发不必要的饥饿感,促进食欲,与吸食大麻引起饥饿感的原理差不多(就问你怕不怕)!
    这可能也是你吃油炸食品上瘾的原因!
    3酥脆的口感,很美味
    食品经过油炸后,有食用油的香味、有原料经过油炸后由其本身变化产生的香味以及酥脆感,再混以合适的调料香,极其美味,且这种美味用其他方式并不能很好的达到或替代。
    忍不住想吃?8个细节减少油炸食品的危害
    1选一级油
    看标签,会标有“一级油”,这种油纯度更高,杂质少。在高温下越稳定,越不容易形成有害物质。
    2使用水煎法
    在锅底放一点点油,稍稍煎一下就加入水,利用蒸汽把食材蒸熟,水分蒸发后,少许油会把食材底部煎脆,口感好之余又不会含有太多油脂。
    3控好油温
    油炸食品的“火候”也很重要,炸东西时一般推荐的温度大概是170℃~190℃。
    温度太低就会有“生油”味,油脂也会渗入到食物中令菜肴变得更加油腻。
    温度过高的话食物又会过快干燥,油脂也容易氧化。
    4挂糊后再炸
    挂糊,给食物挂上面粉或者淀粉糊。
    糊粉受热,会凝成一层保护层,阻止食物直接和高温油接触。这样就可以保持原料内的水分和鲜味,营养成分也会减少流失。
    注意!淀粉调的糊比用面粉调的糊吸收的油少,炸出的菜肴更加酥脆。
    5及时捞出锅中的碎屑
    在油炸食物时,经常会有小渣滓或碎屑留在锅里,这些东西不但会影响食物的色泽,还会使锅内的油迅速变黑,产生有害物质。因此,炸东西时,要准备一个小笊篱,及时地捞出油中碎屑。
    6吸去多余油脂
    食物炸好后,把炸好的食物放在厨用纸巾上1~2分钟,让纸巾充分吸收粘在食物上的多余油脂。
    7用过的油不能留
    很多人会把炸东西使用过的油再反复使用,然而长时间用作油炸的油会产生很多有害物质,所以最好别再用,如果实在舍不得扔,也只能食用上面比较清澈的部分。
    8多搭配叶菜食用
    如果这顿饭有一道油炸的菜,其他的菜就要尽量清淡,最好搭配多一点的水煮菜或者是凉拌菜一同食用。这样能增加抗氧化物质的摄入,把油炸食品对身体的损害降到最低。

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